“Yo me he inclinado siempre en favor de la dieta vegetariana pura; pero la experiencia me ha enseñado que para poder mantenerse en perfecto estado físico, la dieta vegetariana tiene que incluir la leche y productos lácteos, tales como cuajada, manteca, ghee,1 etc. Esto constituye un significativo apartamiento de mi idea original. Durante seis años excluí la leche de mi dieta; en ese tiempo esa exclusión no me hizo en modo alguno sentir peor. Pero en el año 1917, como resultado de mi propia ignorancia, caí en cama víctima de una seria disentería. Quedé reducido a un esqueleto, pero me negué tercamente a tomar medicina alguna, y con igual tozudez me rehusé a ingerir leche o crema. No podía en modo alguno fortalecer el cuerpo ni reunir ferza suficiente para abandonar el lecho. Había hecho voto de no tomar leche. Un amigo mío que era médico me sugirió que en el momento de formular mi voto, tal vez yo hubiera tenido en cuenta tan sólo la leche de vaca y la de búfalo; ¿por qué habría de impedirme ese voto ingerir leche de cabra? Mi esposa lo apoyó, y yo me rendí. Hablando con fraqueza para aquel que ha renegado de la leche, aun cuando en el momento de formular su voto sólo tenga “in mente” a la vaca y al búfalo, toda clase de leche debe ser tabú. Toda leche animal tiene prácticamente la misma composición, aun cuando la proporción de sus componentes varíe en cada caso. Por lo tanto puede decirse de mí que guardé simplemente el texto, pero no el espíritu del voto. Sea como sea, el caso es que de inmediato me trajeron leche de cabra, y yo la bebí. Pareció como si me inyectara nueva vida. Me recuperé rápidamente y pronto pude abandonar el lecho. Por causa de esa y otras varias experiencias análogas, me he visto obligado a admitir la necesidad de agregarle leche a una dieta estrictamente vegetariana. Pero estoy convencido de que en el vasto reino vegetal tiene que existir alguna especie que, al mismo tiempo que proporcione las sustancias necesarias que derivan de la leche y la carne, esté libre de sus desventajas, tanto éticas como de otra clase.
1 Ghee: Manteca derretida clarificada”.
